ПОДСОЛНЕЧНИК (Helianthus annuus L.) — однолетнее растение семейства сложноцветных (Compositae); родина—Перу, Мексика; возде-лывается в СССР, в Венгрии, в Индии и Китае, гл. обр. ради семян, содержащих масло, а в СССР еще и для грызовых семян. Венгерские семена богаче маслом, чем русские, дающие обычно 23% масла; ядра семян П., лишенные кожуры, содержат от 36,6% до 53% масла. На маслобойнях (фабриках) получается из семян 23—30% масла. По Брейтигаму (Brautigam), П. содержит в травянистой части солантовую к-ту и каучук, составляющий 0,2% веса взятых для извлечения частей растения. Наиболее смолистой является цветочная корзинка П. По Э. Шмидту, в семенах П. содержится гелианто-вая к-та, идентичная с хлорогеновой к-той, выделенной из сырого кофе. В народной медицине применяется настойка П. на водке, приготовленная из всех надземных частей свежего растения вместе с цветущими корзинками, но до образования семян. Применение такой настойки (Tinctura Helian-thidis) как противомалярийного средства рекомендовалось проф. Филатовым, особенно в детской практике: 1/2—1—2 чайных ложки 3 раза в день, взрослым 3—6 рюмок в день. Эта же настойка входит составной частью в т. н. противомалярийные капли Виноградова (Казань). П. богат клетчаткой; волокна его и лузга были использованы как источник получения искусственного шелка. Лузга и стебли П. в наст. время сжигаются и дают калийное удобрение. Подсолнечное масло (Oleum Helian-thidis) получается прессованием из освобожденных от шелухи семян П.; представляет прозрачное, светло-желтого цвета масло слабого своеобразного не неприятного запаха и нежного вкуса.